Thé Shan Tuyet Dragon Doré

Thé Jaune du Vietnam aux notes de prune séchée

Le thé Shan Tuyet Dragon Doré est un thé jaune du Vietnam délivrant des notes de prune séchée et de paille. Composé uniquement du bourgeon et de sa première feuille, ce thé est récolté sur des théiers anciens de la province de Hà Giang.

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Description

Le thé Shan Tuyet Dragon Doré est un thé jaune du Vietnam rare en raison de la complexité de sa production. Ce thé est également appelé “Trà Vàng Phổ Nhĩ” (vàng signifie jaune en vietnamien) car il suit les mêmes premières étapes que pour les production des thés sombres (Phổ Nhĩ) et des thés Pu Er en Chine.

Mr Menh, est l’un des seuls au Vietnam à maîtriser toutes les étapes de sa fabrication. Il appartient à la minorité ethnique des Dào Rouge de la région de Hà Giang. Véritable maître vietnamien du thé, il est le producteur de plusieurs de nos thés Shan Tuyet. Nous l’avons rencontré en avril 2019 et avons passé une semaine au sein de sa communauté. Mr Menh récolte les feuilles de ce thé jaune Shan Tuyet à 1200m d’altitude au sein d’un écosystème composé d’une faune et d’une flore variée.

Notes de dégustation

Le profil aromatique séduisant du thé Shan Tuyet Dragon Doré offre des notes de prune séchée et de paille. Dès l’attaque, ces notes de prune se développent en bouche. Cela n’est pas étonnant quand on sait que la région de Hà Giang est le terroir de nombreux arbres fruitiers tel que les pruniers ou les abricotiers. Les amateurs de grand cru trouveront leur bonheur avec ce thé précieux.

Méthode de production

Techniquement parlant, le thé jaune n’est autre qu’un thé vert cuit à l’étouffée lors de l’étape de fixation. On utilise traditionnellement de la paille ou de la toile pour entasser les feuilles sous une forte chaleur humide. C’est lors de cette étape que les feuilles jaunissent et que la teneur en sucre augmente. Cependant cette étape de cuisson à l’étouffée et de sudation est de courte durée sinon on obtient du thé noir ! Les feuilles de ce thé jaune du Vietnam sont ensuite roulées en forme d’aiguilles puis séchées.

Comment infuser le thé Shan Tuyet Dragon Doré ?

Retrouvez les instructions de préparations complètes pour le thé Shan Tuyet Dragon Doré sur notre article de blog “Comment bien préparer le thé du Vietnam ?

Informations complémentaires

PoidsND

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