Thé Oolong du Vietnam Orchidée du Nord

Description

Nous avons sourcé cet excellent thé Oolong du Vietnam Orchidée du Nord chez notre producteur Mr Sang sur les hauts plateaux du Lâm Đồng. Les feuilles sont récoltées sur des théiers de la variété Jin Xuan (Kim Tuyên en vietnamien). Cette variété de théiers provient de Taïwan, renommée par la qualité de ses thés oolong. Ce oolong vietnamien est donc très proche du fameux milky oolong taïwanais.

Notes de dégustation

Le thé Oolong vietnamien Orchidée du Nord développe de belles notes florales. De manière surprenante, il sera même légèrement sucré et crémeux en bouche. Contrairement à notre thé Oolong Papillon Rouge qui est plus oxydé, le thé Orchidée du Nord résulte d’une oxydation légère, entre 20 et 25%. Ceci le rapproche d’un thé vert mais avec un corps plus présent, fleuri et délicatement lacté. Par ailleurs, la liqueur de ce thé bleu du Vietnam est joliment dorée après infusion.

Méthode de production

Le processus de transformation du thé bleu du Vietnam est complexe et surtout multiple. On trouve également une palette de formes et d’arômes différents des thés Oolong. Il varie d’un producteur à l’autre, selon la variété de théier utilisé et le résultat final souhaité. Dans le cas de notre thé bleu du Vietnam, les feuilles sèchent au soleil après la récolte. C’est la phase du flétrissage. Elles sont ensuite brassées fortement dans des tambours en bambou puis laissées à oxyder selon une durée plus ou moins longue. Les enzymes arrêtent l’oxydation en passant les feuilles rapidement à haute température. On roule ensuite les feuilles à la main en boules avant de finir de sécher naturellement. L’ensemble du processus s’effectue manuellement.

Comment infuser le thé Oolong du Vietnam Orchidée du Nord ?

Retrouvez les instructions de préparations complètes pour le thé Oolong du Vietnam Orchidée du Nord sur notre article de blog “Comment bien préparer le thé du Vietnam ?“