Thés verts

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Les thés verts sont des thés qui n’ont subi aucune fermentation ou oxydation et qui ont été soumis à une courte montée en température appelée fixation, d’où leur couleur verte préservée.

Au Vietnam, la méthode de fixation varie selon les producteurs de thé et le type de théier. Les feuilles de thés sont simplement torréfiées soit de manière traditionnelle au wok, soit dans des grands fours plus modernes pendant quelques minutes. Elles sont ensuite roulées manuellement et puis enfin séchées à l’air libre pour enlever le restant d’eau.

Le thé vert est reconnu depuis des millénaires au Vietnam et en Chine comme une plante médicinale de premier choix. En effet, dans la pharmacopée traditionnelle, il est connu, entre autres, comme breuvage aux vertus anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Il aide également à la digestion et régule le cholestérol dans le sang grâce à ses polyphénols, vitamines, minéraux, oligoéléments et tanins.