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Réussir son Bánh Chưng Gâteau de riz gluant traditionnel du Têt

Bánh Chưng Gâteau de riz gluant

Le Têt Nguyên Dán (Nouvel An Vietnamien) approche et l’un des plats incontournables de cette fête est le Bánh Chung. Ce gâteau salé de riz gluant, farci à la poitrine de porc, aux haricots mungo et au poivre, est très apprécié des familles vietnamiennes. Enveloppé et cuit dans des feuilles de « Dong » (Phrynium Placentarium), donnant ainsi une jolie couleur verte au riz, le Bánh Chung est un cadeau gourmand qu’on offre généralement à ses proches. Bien sûr, on peut l’acheter tout fait sur les marchés mais pour les plus courageux, nous vous proposons une recette maison afin de réussir son Bánh Chưng Gâteau de riz gluant traditionnel du Têt.

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Les moules à gâteau de lune en bois de Mr Pham

Les moules à gâteau de lune en bois de Mr Pham

C’est lors de notre dernier séjour au Vietnam que nous avons croisé le chemin d’un artisan et fabricant de moule à gâteau de lune en bois. Qui ne connaît pas les célèbres gâteaux de Lune (appelés aussi Mooncake en anglais ou Bánh Nướng en vietnamien) qu’on déguste avec plaisir lors de la traditionnelle Fête de la Mi-Automne ? Mais savez-vous qu’on utilise encore des moules en bois authentique pour les confectionner ?

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Le café glacé vietnamien cà phê sữa đá

Le café glacé vietnamien cà phè sữa đá

Le café glacé vietnamien, appelé cà phê sữa đá au Vietnam, est une boisson rafraîchissante à base de café vietnamien et de lait concentré vraiment addictive ! Pendant logique du café vietnamien chaud, il a ses fervents adeptes au Vietnam, surtout dans le Sud (températures tropicales obligent !), mais il est relativement peu connu ailleurs dans le monde.

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Thé glacé à l’anis étoilé du Vietnam

Thé glacé à l’anis étoilé du Vietnam

Avec l’été qui se rapproche de plus en plus, quoi de mieux qu’un thé glacé à l’anis étoilé du Vietnam, bien frais ? Nous avons découvert ce thé glacé original lors de l’un de nos séjours à Hô Chi Minh Ville et nous l’avons trouvée tellement rafraîchissante que nous en sommes inspirés pour cette recette d’été.

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Porc au caramel et poivre de Phú Quốc thịt kho tiêu

Porc au caramel et poivre de Phú Quốc thịt kho tiêu

Ce mois-ci, nous vous proposons une variante de la recette classique de thịt kho ou porc au caramel, à savoir le thịt kho tiêu ou porc au caramel et poivre. Cette recette nous a été transmise par l’adorable Miss Tâm de La Kitchenette de Miss Tâm, blogueuse et formatrice culinaire connue et reconnue dans la sphère de la cuisine vietnamienne pour ces recettes aux saveurs authentiques.

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Immersion dans la Fête du Têt au Vietnam

Fête du Têt fleur jaune Hoa Mai vàng

La Fête du Têt est sans aucun doute la fête la plus importante de l’année au Vietnam, c’est un peu comme Noël pour les Vietnamiens. Le nom complet de cette fête est Tết Nguyên Đán en vietnamien et signifie « fête du premier matin du premier jour». Le Têt célèbre donc l’arrivée du printemps sur base du calendrier vietnamien, un calendrier de type luni-solaire. Parce que les vietnamiens utilisent le même type de calendrier que les chinois, la Fête du Têt coïncide souvent avec le Nouvel An chinois, ce qui explique pourquoi elles sont généralement fêtées en même temps.

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Les Femmes du Dragon

Les Femmes du Dragon: Tran Hai Anh

Aujourd’hui nous souhaitons vous parler du projet artistique, sociologique et participatif intitulé « Les Femmes du Dragon » et qui a récemment retenu notre attention.

Ce projet, mené avec passion par un groupe de jeunes femmes françaises, souhaite apporter un regard neuf et actuel sur la condition des femmes au Viêt Nam, au-delà des clichés connus en Occident.

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Ragoût végétarien vietnamien đồ ăn chay

Ragoût végétarien vietnamien đồ ăn chay

Le Vietnam est un pays de tradition bouddhiste dont l’un des principes fondamentaux est la consommation de nourriture non animale. A l’occasion des grandes fêtes, les Vietnamiens ont l’habitude de consommer des plats végétariens, composés en majorité de tofu, de légumes et fruits marinés. Les touristes visitant les nombreux temples peuvent découvrir la cuisine vietnamienne végétarienne đồ ăn chay préparés par les moines.

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Recette de gâteaux de lune traditionnels bánh nướng

Recette de gâteaux de lune traditionnels bánh nướng

Ce mois-ci, nous vous proposons la recette de gâteaux de lune traditionnels, bánh nướng en vietnamien ou mooncake en anglais. Indissociables de la Fête de la Lune, les gâteaux de lune sont en effet des pâtisseries très appréciées par les petits et les grands. Ils sont ainsi offerts aux proches, entre familles ou entre partenaires commerciaux et sont souvent bien présentés et emballés dans de belles boîtes.

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La Fête de la Lune au Vietnam, Têt trung thu

Lanternes en papier pour la fête de la Lune

Fête traditionnelle dans les pays rizicoles en Asie de l’Est et du Sud-Est, la Fête de la Lune ou Fête de la mi-automne, est célébrée le 15ème soir du huitième mois selon le calendrier lunaire. En 2018, la Fête de la mi-automne aura officiellement lieu le lundi 24 septembre mais les festivités commencent autour de cette date et durent approximativement une semaine. Nombreuses seront les familles vietnamiennes, au Vietnam et en dehors, qui prendront part à cette fête car c’est après la Fête du Têt, la deuxième plus grande fête au Vietnam.

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Les meilleures boissons du Vietnam

Les meilleures boissons au Vietnam

Connaissez vous les meilleures boissons du Vietnam ? Que ce soit dans la rue ou dans un café branché de Saïgon ou Hanoï, on ne compte plus le nombre de boissons rafraîchissantes servies au Vietnam. Étant un pays au climat chaud et humide, la chaleur y est omniprésente (sauf dans le Nord avec un hiver doux) et c’est ce qui explique en grande partie la diversité des boissons dans ce pays.

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Milkshake vietnamien à la mangue sinh tố xoài

Milkshake vietnamien à la mangue sinh tố xoài

Les Anglo-saxons ont leur milkshake, les Indiens ont leur lassi … et les Vietnamiens possèdent leur sinh tố ! Ce milkshake vietnamien est ainsi très populaire au Vietnam. Vous n’aurez aucun mal à trouver cette boisson douce et crémeuse dans les rues de Saïgon, Hanoï ou Hôi An. Le climat tropical du Vietnam offre une multitude de fruits exotiques que l’on retrouve dans les sinh tố. Parmi eux, mangue, papaye, ananas, banane, fraise, avocat sont les plus fréquents.

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Comment préparer le café vietnamien ?

Comment préparer le café vietnamien ?

Une question qui nous revient souvent est « Comment préparer le café vietnamien ? » C’est pour répondre à celle-ci que nous avons écrit ce petit guide afin de vous aider à préparer votre première tasse de café vietnamien. Suivez nos explications pas à pas, c’est facile ! 😉

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A la découverte du café vietnamien

A la découverte du café vietnamien

Il fut une époque pas si éloignée où l’un des seuls divertissements pour la population vietnamienne consistait à se réunir et boire un café ensemble. Que ce soit entre amis, entre amoureux, entre collègues le matin ou aux heures de pause, tout le monde se retrouvait dans les innombrables cafés de rue pour parler de tout et de rien. Continuer la lecture de A la découverte du café vietnamien

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Porc caramélisé aux oeufs thịt kho trứng

Porc caramélisé aux oeufs thịt kho trứng

Le thịt kho communément appelé porc caramélisé en français est un des plats vietnamiens bien connu en France. Mais avez-vous déjà gouté à la variante préparée à l’occasion du Nouvel An Vietnamienthịt kho trứng ou porc caramélisé aux oeufs ?

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